남편이 두 접시는 뚝딱 마늘쫑새우 볶는법 제대로 알려드릴게요
저희 남편은 평소 해산물을 참 좋아하는데요, 그중에서도 새우는 기름에 한번만 볶아도 입맛을 살려주니 자주 식탁에 올리게 되더라고요. 그런데 어느 날, 장을 보다가 싱싱한 마늘쫑이 눈에 띄었어요. 그 향긋한 봄내음에 이끌려 자연스럽게 손이 갔지요. ‘그래, 오늘은 마늘쫑새우 볶는법으로 색다르게 해보자’ 하는 마음으로요.
그날 저녁, 남편이 밥 두 공기를 순식간에 비워낸 메뉴가 바로 이 마늘쫑 새우 볶음이었어요.
1. 마늘쫑새우 볶는법에 들어가는 재료 정리
| 마늘쫑 | 200g | 5cm 길이로 잘라주세요 |
| 새우(중하 이상) | 300g | 껍질 벗기고 내장 제거 후 준비 |
| 식용유 | 2큰술 | 볶을 때 사용 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 향을 내는 데 중요해요 |
| 맛술 | 1큰술 | 비린내 제거 |
| 소금 | 약간 | 간 맞추기 |
| 후추 | 약간 | 고소함을 더해줘요 |
| 간장 | 1큰술 | 색감과 감칠맛 추가용 |
| 참기름 | 0.5큰술 | 마지막에 넣어 고소함을 살려줘요 |
| 통깨 | 약간 | 마무리 장식용 |
2. 본격적인 마늘쫑새우 볶는법 - 경험담과 함께 알려드릴게요
Step 1: 재료 손질이 반이에요
장을 봐온 마늘쫑은 싱싱한 봄 마늘쫑이라 줄기도 연하고 향이 짙더라고요. 집에 도착하자마자 깨끗이 씻고 5cm 길이로 잘라줬어요. 새우는 냉동이지만 중하 사이즈로 골랐고, 미리 물에 담가 해동한 다음 껍질과 내장을 제거했어요. 이때 레몬즙 몇 방울 떨어뜨리면 비린내도 쏙 빠지더라고요.
Step 2: 마늘쫑 먼저 볶아 향을 살려요
달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아줬어요. 마늘 향이 올라오기 시작하면 마늘쫑을 넣고 2분 정도 볶아 향을 입혀줘야 해요. 이게 마늘쫑 새우 볶는법의 핵심 중 하나예요. 마늘쫑의 쌉싸름한 맛이 줄어들면서 고소한 맛이 살아나요.
Step 3: 새우 투입, 맛술은 꼭 넣어주세요
마늘쫑이 어느 정도 익으면 손질한 새우를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. 이때 맛술 한 큰술을 둘러야 비린내가 안 나고 은은한 감칠맛이 생겨요. 새우가 붉은빛을 띠면 간장 한 큰술과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요.
Step 4: 불 끄고 참기름, 통깨로 마무리
불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려주면 향과 비주얼이 동시에 살아나요. 이렇게 만든 마늘쫑 새우 볶음은 색도 예쁘고 맛도 풍부해서 정말 밥반찬으로 딱이에요.
3. 함께 먹으면 좋은 음식, 페어링 팁
| 콩나물국 | 개운하게 입가심을 도와줘요 |
| 보리밥 | 마늘쫑의 향과 새우의 감칠맛과 조화로워요 |
| 무생채 | 새콤한 맛이 고소한 볶음요리와 밸런스를 맞춰줘요 |
| 청하 or 소주 | 새우의 감칠맛을 깔끔하게 잡아주는 술이에요 |
4. 마늘쫑 새우 볶는법 칼로리 및 영양정보
| 1인분 기준 칼로리 | 약 270kcal |
| 단백질 | 풍부함 (새우 기준 약 20g) |
| 나트륨 | 간장을 사용하므로 조절 필요 |
| 섬유질 | 마늘쫑으로 섭취 가능 |
5. 마늘쫑 새우 볶는법의 역사와 지역별 특징
| 유래 | 마늘쫑은 전통적으로 봄철 밥상에 오르는 나물 반찬 중 하나로 알려져 있어요. |
| 지역 특산물 | 경북 의성, 전남 고흥 등지에서 재배된 마늘쫑이 향이 진하고 단단해서 볶음에 좋아요. |
| 계절별 팁 | 4~5월 초순 수확한 마늘쫑은 줄기가 연하고 수분이 많아 볶음용으로 적합해요. |
6. 변형 레시피 소개
- 고추기름 추가: 마늘쫑 새우 볶는법에 고추기름을 살짝 넣으면 매콤한 맛이 배가되어 술안주로도 좋아요.
- 파프리카 추가: 색감을 더하고 싶을 땐 노란 파프리카를 함께 볶아주면 보기에도 먹음직스러워요.
- 두반장 소스 활용: 마늘쫑새우 볶는법에 중화풍 소스를 살짝 곁들이면 색다른 요리로 변신해요.
7. 남편의 반응
그날 저녁, 평소보다 늦게 퇴근한 남편이 밥상을 보더니 말없이 한 젓가락을 집더라고요. 입에 넣자마자 “이거, 밖에서 사 먹는 거보다 낫다”고 하면서 밥 한 공기를 금세 비우더라고요. 그리고는 “마늘쫑새우 볶는법 다시 안 적어놔도 돼, 이건 자주 해줘”라고 하더라고요. 그 말 한마디에 하루의 피로가 사르르 녹는 기분이었어요.
8. 자주 묻는 질문 (FAQ)
| Q. 냉동 새우로 해도 괜찮을까요? | 네. 해동 후 물기를 잘 제거하면 맛있게 볶아낼 수 있어요. |
| Q. 마늘쫑은 꼭 5월에만 사야 하나요? | 아니요. 냉동 마늘쫑이나 늦봄에 소분해 냉동 보관해두면 연중 활용 가능해요. |
| Q. 아이들 반찬으로도 괜찮을까요? | 간을 약간 줄이면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있어요. |
| Q. 새우 대신 오징어를 써도 될까요? | 가능합니다. 마늘쫑 오징어볶음도 별미예요. |
| Q. 멸치와 함께 볶아도 되나요? | 네. 고소한 맛을 살리려면 마른 멸치와 마늘쫑만 볶아도 훌륭해요. |
봄철 식탁에 꼭 올려야 할 별미
이 마늘쫑 새우 볶는법은 봄철 입맛을 확 살려주는 데 그만이에요. 특히 반찬 걱정될 때 15분이면 뚝딱 만들 수 있어서 바쁜 날에도 제격이고요. 제가 실제로 해보고 남편도 감탄한 요리니 자신 있게 추천드릴 수 있어요. 무엇보다 마늘쫑 특유의 향긋함과 새우의 감칠맛이 만나 입안에서 조화롭게 퍼지는 그 맛은 직접 만들어보지 않으면 몰라요.
이번 봄, 싱싱한 마늘쫑을 만나신다면 꼭 한 번 마늘쫑 새우볶는법으로 요리해보세요. 가족의 젓가락이 멈추지 않을 거예요. 그리고 혹시 다음에 또 장 보러 가게 되면, 전 다시 마늘쫑부터 찾게 될 것 같아요.
구입 꿀팁
- 의성산 마늘쫑: 깔끔하고 연한 식감
- 고흥산 새우(냉동): 마트 냉동코너에서 중하 사이즈 구입 추천
- 장소: 대형마트보다는 전통시장이나 로컬푸드 매장이 가격과 신선도 모두 만족스러웠어요
요즘 국산 마늘종을 많이 만날 수 있다 보니
자주 만들어 먹고 있는데요
밥반찬으로 맛있어서 참 좋아하는 #반찬 중 하나랍니다.
제철반찬으로 만들어 먹기 좋은 #마늘쫑새우볶음 만드는법
소개해 드리도록 하겠습니다.
마늘쫑 새우 볶는법 재료 준비
마늘쫑 한 묶음 280g(손질후)
건새우 30g
양조간장 7숟가락
올리고당 2숟가락
맛술 2숟가락
물 5숟가락
고춧가루 1/3숟가락
참기름 1숟가락
통깨
기름 2숟가락
숟가락 계량
마늘쫑은 구입할 때 줄기가 곧고
진한 녹색의 제품을 고르는 것이 좋으며
만졌을 때 탄력이 느껴지는 게 좋습니다.
마늘쫑은 윗부분의 끈을 풀지 않은 상태로
아랫부분을 탁탁 쳐서 끝부분을 맞춘 후
끝부분은 살짝 잘라줍니다.
꽃대 아랫부분은 4cm 정도의 길이로 썰어줍니다.
꽃대는 윗부분에 동그랗게 모양이 다른 것입니다.
흐르는 물에 씻어서 채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
건새우는 기름을 넣지 않은 달군 팬에
중불로 볶아 비린내를 날려주고 따로 팬에 담아 식혀줍니다.
이때 생기는 부스러기는 사용하지 않아야 지저분하지 않고 깔끔해요~
끓는 물에 굵은 소금 1/2숟가락 넣어 소금을 녹인 후
짧게 30초 정도 데친 후
찬물에 바로 헹궈 여열을 제거해 주고
채망에 담아 물기를 빼 줍니다.
단짠단짠 맛있는 간장양념은
양조간장 7숟가락, 올리고당 2숟가락, 맛술 2숟가락, 물 5숟가락 넣어 주는데
양조간장은 5~6숟가락 정도 넣어보고
간을 봐서 싱거우면 더 추가해 주시면 됩니다.
중불로 달군 팬에 넣어 물기가 살짝 마를 때까지 볶다가
기름 2숟가락 넣어 볶아줍니다.
미리 만들어 놓은 간장양념을 넣어
간이 배도록 중불로 볶아주고
어느 정도 간이 배고 국물이 자작할 때
볶은 건새우를 넣어 중불로 볶아줍니다.
마지막에 고춧가루 1/3숟가락 넣어서 잘 섞어주고
(고춧가루는 생략 가능하지만 넣으면 더 맛있더라고요)
참기름 1숟가락, 통깨를 넣어 볶아주면
맛있는 밥도둑 #마늘쫑새우볶음 완성입니다.
단짠단짠 맛있는 밥도둑
지금 만들어 먹기 넘 좋은 밑반찬 이지 싶은데요
건새우를 넣어 감칠맛나고 참 맛있답니다
데쳐서 볶으면 볶는 시간이 오래 걸리지 않아
쉽게 만들 수 있는데요
간이 쏙 배어 더 맛있답니다
간이 쏙 배어 짭조름하니 맛있어서
자꾸 젓가락이 가는 반찬인데요~
건새우 대신 중멸치를 넣어 볶아도 넘 맛있어요~
밥반찬으로 만들면
제가 넘 좋아하는 반찬 중 하나랍니다
간장의 양은 마늘쫑과 건새우의 양에 따라 조절해 주시면 되는데
처음부터 간장을 너무 많이 넣지 않고
적게 넣었다가 간을 봐서 싱거우면 더 추가해서 먹으면 됩니다
레시피 짧게 정리합니다.
1. 마늘쫑은 손질 후 소금을 넣은 물에 짧게 데친 후 헹궈줍니다.
2. 간장양념을 만들어주고
3. 건새우는 달군 팬에 볶아줍니다.
4. 마늘쫑에 간장양념을 넣어 볶다가 건새우를 넣어 볶아줍니다.
5. 참기름, 통깨를 넣어줍니다.